Critique : Brasserie Bruneau, Chartres. Excellente adresse.

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Las de l’agitation parisienne, on a parfois envie de faire ses valises et déguerpir en vitesse de la capitale. Pourquoi donc ne pas aller à Chartres ? Direction Gare Montparnasse pour poser ses bagages dans le premier train vers Le Mans.

Cinquante minutes plus tard, vous voilà débarqués en terre beauceronne, dans la charmante ville de Chartres. L’appétit aiguisant votre estomac, il ne vous reste plus qu’à entamer une petite marche jusqu’à la Brasserie Bruneau, histoire de s’enfiler quelques bons petits plats de bistrots avant de se promener dans la vieille ville.

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Le décor. Ambiance bistrot, d’inspiration début du siècle avec quelques anciennes horloges en marbre et plantes vertes rappelant la Belle Epoque. Le sol se fait carrelage et les petites tables de bistrot en bois quadrillent la salle et leurs clients installés sur des banquettes molletonnées rouge vif. Le service est décontracté, la clientèle vient en âme conquise.

La carte. A midi pas d’hésitation, le menu est de rigueur car dès qu’on s’écarte du menu, les prix redeviennent parisiens : tartare à 14,25 €, bavette à 12,30 €, poissons à 18-20 €, desserts à 6-7 €.
Le menu du midi. Il comprend un combo entrée/plat ou plat/dessert. Depuis la baisse de la TVA le menu est passé de 12,30 € à 10,84 €. Aujourd’hui nous pouvions choisir entre le plat du jour (blanquette de volaille), une bavette grillée sauce tartare et des gougeonettes de saumon.

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Va pour deux bavettes saignantes. Comme pour les annoncer, des amuse-gueules sont venus tambouriner à la porte de notre estomac. Ces belles verrines de betteraves formaient un prélude idéal avant de s’attaquer aux choses sérieuses. Quelques minutes plus tard, les viandes faisaient une entrée tonitruante. La cuisine est sincère, gouteuse, simple mais redoutablement efficace.

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Logiquement le dessert se devait de suivre la même lignée. Et ce clafouti aux pruneaux le fit divinement bien. Mais encore ? Un café, l’addition et l’assurance de revenir le plus vite possible.

Brasserie Bruneau, 4 rue Mal de Lattre de Tassigny, Chartres

Ouvert du Lundi au Vendredi et Samedi soir

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