Critique : Fuxia, quelle cata. Batignolles, 17eme. Terrasse.

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Fuxia est un réseau de restaurants franchisés, créé au début des années 2000, proposant un concept d’épicerie fine italienne. Le « concept » – comme ils aiment le préciser eux-même sur leur site internet – est parfaitement huilé à coup de romarin et olives fraiches. Tables en bois pour l’esprit écolo, chaises en métal pour le côté industriel, et carte « à la bonne franquette » pour une clientèle de trentenaires en mal d’œnothèques. Benchmarking effectué, bussiness plan bouclé, concept élaboré et cible marketing déterminée, Fuxia est fin prêt à débiter des charcutailles de médiocre qualité.

Fuxia est installé dans de bien beaux quartiers : Marché Saint-Honoré, Batignolles, Canal Saint-Martin mais aussi en Province (Rennes, Marseille, Lille, Tours, Brest, etc.). Pour ma part, je suis allé à celui des Batignolles. La terrasse, installée devant l’église, est idéale pour profiter de l’atmosphère village à l’ombre des arbres.

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La carte. Plats de pâtes entre 10 et 14 €, lasagnes et cannelloni à 13 € environ. Bruschette à 12 €, escalopes de veau à 17 € et desserts à 7 € environ. On nage en plein dans le travers réducteur des restaurants italiens français, résumant la cuisine transalpine aux pâtes, à la bruschetta et à l’escalope de veau.

Notre commande. Nous avons choisi non sans hésitation un plat de ravioli fiocchetti gorgonzola (11 €) et un « Salumi Misti » (14 €), assortiment de charcuteries italiennes.

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Le plat de pâtes est décevant, les quantités dignes d’un menu enfant, les pâtes trop sèches malgré l’omniprésente sauce au gorgonzola. Franchement, on n’est pas loin du niveau PastaBox. Quant à l’assiette de charcuterie, ce n’est guère mieux. Comment peut-on proposer des charcuteries suintant le gras, servies sans pain ni beurre ? Elles n’ont rien à envier à celles vendues en supermarché.

Que reste-il à faire ? Prendre ses cliques et ses claques puis courir à quelques rues d’ici, au Bistrot des Dames, qui propose une assiette de charcuterie divine à 16 € !

Fuxia, 69 place du docteur Félix Lobligeois, Paris 17ème

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