Archive | 31 mars 2012

Critique : Gourmand’âmes. Epicerie restaurant. Rue des Dames. Bon mais pingre.

Critique : Gourmand'âmes. Epicerie restaurant. Rue des Dames. Bon mais pingre. dans Restaurants Gourmand%C3%A2mes-1

Paris fleurit d’épiceries-restaurants. A la manière d’un Docteur Jekyll et Mister Hyde, la boutique fait épicerie le jour et met ses habits de lumière le soir pour se transformer en restaurant. Aujourd’hui, direction la rue des Dames, avec cette adresse qui hantait mon esprit depuis quelques temps déjà : Gourmand’âmes.

L’esprit. Croquignolet avec ses patines en bois, son mobilier de bistrot et cette lumière tamisée diffuse. Service de bon aloi et cartes présentées sur des bouts d’ardoises volées des toits voisins.

La carte. Une belle ribambelle d’entrées à 8-12 €, puis quatre plats à une vingtaine d’euros. Oh que j’aime ces cartes simples, cherchant plutôt à impressionner le palais que les yeux. Le choix est exquis : bulots, huitres, tartare de saumon ou de bœuf, œuf meurette et j’en passe.

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Les entrées. Pas données et surtout trop chiches. Les œufs meurettes sont pourtant divins, sûrement les meilleurs de Paris (parmesan et foie gras à se damner). La salade de chèvre est ravivée par des morceaux de grisons, l’assaisonnement est léger comme le vent. Quant au saumon mariné, la bête est tendre mais les quantités frisent l’incident diplomatique. Le restaurant a finalement bien choisi son nom. Il se complait dans une sorte de gourmandise platonique uniquement destinée à réjouir l’âme. Mais où est la substance première ? La forme matérialisant ce nirvana ?

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Les desserts. Belles tartes aux myrtilles et au chocolat servies avec crème anglaise. Là encore, des desserts simples mais bien exécutés (7 €).

Les liquides. Bouteilles de vin à partir de 20 € et terminant dans les 40 €.

Faut-il y aller ? Si vous aimez les bonnes choses, sans aucun doute. Si vous désirez vous rassasier avec des portions conséquentes, c’est une autre paire de manche.

Gourmand’âmes, 8 rue des Dames, Paris 17ème

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